Les cooperatives de les Garrigues han començat a rebre les primeres olives. Un cop als molins, comença un llarg procés per acabar aconseguint l’oli. Es renten les olives, se separen les fulles i finalment es trituren. Però el líquid que s’extreu encara ha de passar per un últim pas, el filtratge, que es fa amb la pols de clasques de caragol.

L’oli que han obtingut aquí és de la més alta qualitat, ja que prové de la primera premsada. Per tant, conserva totes les seves vitamines, aromes i també sabors.

Després d’un any atípic, en el qual les vendes en línia han augmentat en detriment de les compres presencials, per aquesta campanya les previsions que tenen és que la producció baixi.

A més, des de la cooperativa també esperen la Covid, no acabi condicionant la celebració de la Fira de l’Oli 2021.