La tòfona afronta una campanya inestable amb el seu consum a l'alça

24/01/2023

La climatologia, però, no ha afectat la qualitat d'aquest fong, i enguany, la seva grandària ha compensat la mala collita..

Els episodis de calor extrema durant l'estiu i la manca de precipitacions expliquen que, enguany, els tofonaires enfrontin una temporada dolenta. Aquestes condicions climatològiques han inestabilitat els preus amb vendes que han anat de 750 a 1.250 euros per quilo. També han afectat la quantitat de les tòfones i minvant la producció al voltant del 60 i el 30%.

Malgrat tot, molts xefs no renuncien a oferir-la en les seves propostes gastronòmiques. És el cas del restaurant L'Espurna de Lleida, que recentment llença un menú de vuit degustacions inspirat en la tòfona i els boscos d'alzines de les Garrigues.

Actualment, la campanya de tòfona ja està al 80% i els tofonaires creuen que s'acabarà abans per les irregularitats tèrmiques.
NOELIA BURGOS