La tòfona, un producte cada cop més utilitzat i valorat pels restauradors

Un aliment de qualitat i del que encara se n’ha d’aprendre molt. Així defineixen la tòfona els productors d’aquest diamant negre. Tot i que el producte no s’ha fet un lloc en els nostres àpats del dia a dia, sí que cada cop desperta més interès dins l’àmbit gastronòmic. De fet, va a l’alça el nombre de xefs i restauradors que aposten per la tòfona.

Productors d’aquesta exploració de Bovera, una de les més antigues de Catalunya, col·labora a les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona del restaurant l’Espurna de Lleida. Consideren que les accions de col·laboració posen en valor el producte.

A banda, el cultiu de tòfona ha resultat una alternativa de conreu a la comarca de les Garrigues.