Per trobar l'únic Vermut Ecològic de Catalunya ens hem, d'anar a Arbeca. Allà de l'obrador de la Cooperativa Tres Cadires neix el Caràcter. Es tracta d'un Vermut que fa un any que està al mercat i, en el primer concurs que s'ha presentat, els Premis Vinaris, s'ha penjat la medalla d'or a la innovació. I, és que, la peculiaritat de tot plegat és l'essència de ponent.

D’aquest treball conjunt neix un Vermut més amarg, poc convencional i aromàtic. El fet d’apostar pel territori no sols queda reflectit en el producte, també en la zona de treball. Tot plegat es realitza en un Obrador Compartit, és a dir, la Cooperativa cedeix les seves instal·lacions amb l’objectiu de fomentar el desenvolupament local.

Els elements que trobem dins del Caràcter estan recol·lectats pels mateixos productors. A més, es treballa en el Caràcter Reserva. A tot això, un somni per la Cooperativa seria arribar algun dia a poder fer destil·lats i crear així el seu propi alcohol per continuar creant productes.