Filla de Cervià de les Garrigues, mare de dos fills i treballadora del sector agroramader, Mercè Rubió ja fa deu anys que és alcaldessa. Va assumir el càrrec accidentalment en subsitució de l'exalcaldessa Gemma Manresa el 2014 i, un any després, va presentar-se a les eleccions municipals encapçalant una candidatura única independent. Als següents comicis va optar per aixoplugar-se sota el paraigües d'ERC, amb qui continua fins i tot com a consellera comarcal.
Fidel enamorada del seu poble, és optimista per naturalesa i refusa el derrotisme davant dramàtiques realitats com la del despoblament. "El nostre desencant pot acabar traslladant-se a la gent", adverteix Rubió.